Debbyna1972
00domenica 7 gennaio 2007 02:47
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
1 kg di patate;
300 g di farina;
1 uovo
sale.
Per il ragù di funghi:
350 g. di funghi porcini;
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine;
1 spicchio di aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato;
sale
pepe
Preparazione:
Preparare gli gnocchi: lavare le patate, metterle in una casseruola, coprirle con abbondante acqua fredda e portare ad ebollizione; salare e far cuocere le patate per 20-25 minuti circa finché diventeranno tenere. Scolare le patate, privarle della buccia, passarle nello schiacciapatate e lasciarle ntiepidire. Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettervi al centro le patate passate, l'uovo e un pizzico di sale; impastare rapidamente gli ingredienti e lavorare per qualche minuto ottenendo un impasto di giusta consistenza. Formare dei bastoncini dello spessore di cm 1,5 arrotolandoli sulla spianatoia infarinata, tagliarli a tronchetti dello lunghezza di 2 cm circa, schiacciarli leggermente con il pollice sulla spianatoia infarinata e distribuirli tenendo gli gnocchi separati uno dall'altro. Preparare il ragù di funghi: pulire i funghi porcini privandoli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tagliarli a fettine. Mettere l'olio in una padella e farvi appossire l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato; aggiungere i funghi a fettine e farli rosolare per 2-3 minuti circa; insaporirli con un pizzico di sale e pepe e cospargerli con il prezzemolo lavato e tritato. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchi; scolarli appena vengono a galla e condirli con il ragù di funghi e con il formaggio grana grattugiato e servirli caldi.
Tempo di cottura: 60'