impasto della pizza

Ciao, sono Piera, come state tutti? io bene, abito a Diamante un bel paese della Calabria. Vorrei chiedere a chi sarà così gentile da rispondermi: come si fa l'impasto della pizza? qual'è il segreto? a me non viene mai bene, eppure amo cucinare!!!!!
grazie e buone feste. sfilatino@tele2.it

ciao.io sto leggermente più a sud.A me viene molto bene usando farina 0 circa 500 gr.-lievito liofilizato Mastro fornaio-1 cucchiaio olio,1 cucchiaino di sale-mezzo di zucchero e acqua tiepida quanto basta a fare un impasto morbido (questo io lo faccio ad occhio)impasto a lungo,finchè non sento che la pasta comincia a gonfiarsi.La metto in una ciotola infarinata e lascio lievitare per almeno 2 ore. Saluti da CZ e auguri di buone feste!

Ciao Piera! Con un nome del genere non può che essere un bellissimo paese!
Per le dosi concordo con Adi, ti posso però consigliare anche il lievito di birra fresco sciolto in un poco di acqua tiepida con una puntina di zucchero. Il sale e l'olio lo dovresti aggiungere alla fine, quando hai già impastato per bene e per mooolto tempo farina, lievito e acqua. Qua ho letto che molte mettono anche una patata lessa schiacciata per rendere l'impasto più morbido. io però non ho mai provato!
Ciao e auguri!
PEO

provare x credere. poi ognuno ha i suoi gusti.
io nell'imasto metto una bella patata lessa passata al setaccio , se voglio una pizza morbida .
Per un kg di farina, metto 30gr di lievito di birra . un cucchiaino di zucchero , sale qb, acqua tiepida qb una bella patata passata al setaccio. il segreto sta nella lavorazione . la devi sentire con le mani.
Poi se voglio una pizza croccante:
1 kg di farina ,30 gr di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, un bel cucchiaio d'olio acqua tiepida, sale

Ciao a tutte, siete state molto gentili, proverò le vostre ricette e poi vi farò sapere. Buon anno.